Moules marinières

Les moules les plus simples et les plus fines : cuites à l'étouffée avec échalotes, vin blanc et persil. Dix minutes de cuisson suffisent, à servir avec des frites ou du pain grillé pour tremper dans le jus.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée poivre noir, poudre
• 1 c. à soupe persil, frais
• 3 pièce échalote, crue
• 2 kg moule commune, crue
• 20 cl Vin blanc sec
• 30 g Beurre
• 3 c. à soupe Crème fraîche

Préparation

1. Grattez et rincez les moules à l'eau froide, retirez les barbes et jetez celles qui restent ouvertes après un petit coup sec.
2. Émincez finement les échalotes. Faites-les fondre dans le beurre, dans une grande cocotte, pendant 3 minutes sans coloration.
3. Versez le vin blanc et laissez-le bouillir 1 minute pour évaporer l'alcool.
4. Ajoutez les moules et le poivre (pas de sel, les moules sont déjà salées). Couvrez et cuisez 6 à 8 minutes à feu vif en secouant la cocotte à mi-cuisson.
5. Quand toutes les moules sont ouvertes, ajoutez la crème et le persil ciselé, mélangez et servez immédiatement avec le jus de cuisson. Jetez les moules restées fermées.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Fruits de mer
• Saison : été, automne

Mots-clés : fruits de mer, rapide, brasserie, poisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.