Moussaka à l'agneau, aubergines et pommes de terre

Le grand plat du batch cooking à la grecque : couches d'aubergines rôties, de pommes de terre et d'une sauce à la viande parfumée à la cannelle, nappées d'une béchamel dorée au four. Elle se coupe en parts qui se réchauffent parfaitement et se congèlent. Vous cuisinez une fois, vous mangez toute la semaine.

• Préparation45 min
• Cuisson90 min
• Total135 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 400 g pulpe de tomate
• 2 pièce Ail
• 1 c. à café cannelle, poudre
• 4 pièce Aubergines
• 2 c. à café Sel
• 2 pièce Oignons
• 1 pincée muscade moulue
• 1 pincée Poivre
• 8 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce Œufs
• 600 g Pommes de terre
• 2 c. à soupe tomate, concentré, appertisé
• 700 g agneau haché
• 60 g Beurre
• 60 g Farine
• 750 ml Lait
• 80 g Gruyère râpé
• 1 c. à café origan, séché

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en tranches de 1 cm, salez-les légèrement et laissez dégorger 15 minutes, puis épongez-les. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm.
2. Disposez les aubergines et les pommes de terre sur deux plaques huilées avec 5 cuillères à soupe d'huile. Enfournez 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile 5 minutes. Ajoutez l'agneau, émiettez et faites colorer 8 minutes. Ajoutez l'ail, l'origan, la cannelle, le concentré, puis la pulpe de tomate. Salez, poivrez, laissez réduire 25 minutes à feu doux.
4. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez 2 minutes, puis versez le lait peu à peu en fouettant. Épaississez 8 minutes, ajoutez la muscade, du sel, puis hors du feu les œufs battus et la moitié du gruyère.
5. Baissez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin d'environ 25 x 35 cm, étalez les pommes de terre, puis la moitié des aubergines, toute la viande, puis le reste des aubergines.
6. Nappez de béchamel, parsemez du gruyère restant et enfournez 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 15 minutes avant de couper en 8 parts.
7. Conservation : laissez refroidir complètement, découpez en parts et stockez en boîtes hermétiques 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur (décongelez une nuit au frais). Réchauffage : 20 minutes au four à 160 °C sous papier aluminium, ou 3 à 4 minutes au micro-ondes.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année

Mots-clés : batch cooking, moussaka, agneau, aubergine, grecque, congélation, meal prep

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.