Mousse au chocolat noir

La mousse de grand-mère, aérienne et intense : seulement du chocolat noir, des œufs et un peu de sucre. Préparée quelques heures à l'avance, elle se tient parfaitement.

• Préparation25 min
• Cuisson5 min
• Total30 min
• Portions6
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 30 g Sucre
• 20 g Beurre
• 6 pièce Œufs
• 200 g Chocolat noir (70%)
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie, à feu doux, en remuant. Laissez tiédir 5 minutes.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs (utilisez des œufs très frais, car ils sont consommés crus). Incorporez les jaunes un à un au chocolat tiède en mélangeant vivement.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre en une fois et fouettez jusqu'à obtenir une neige ferme et brillante.
4. Incorporez un tiers des blancs au chocolat pour l'assouplir, puis ajoutez le reste en deux fois, à la spatule, en soulevant la masse sans la briser.
5. Répartissez dans des verrines ou un grand saladier et placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année

Mots-clés : dessert, chocolat, classique

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.