Muffins anglais maison, œuf, bacon croustillant et cheddar

Des petits pains moelleux et alvéolés, cuits à la poêle, façon muffins anglais. Garnis d'un œuf cuit, de bacon croustillant et d'une tranche de cheddar fondu, ils font un brunch ou un petit-déjeuner de week-end qui se prépare à l'avance.

• Préparation80 min
• Cuisson25 min
• Total105 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 250 ml lait tiède
• 400 g farine de blé t55
• 1 c. à soupe Sucre
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à café Sel
• 30 g Beurre
• 8 pièce Œufs
• 8 pièce cheddar en tranches
• 8 tranche bacon
• 50 g semoule fine
• 1 c. à soupe huile de tournesol

Préparation

1. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu et le lait tiède et pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
2. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que le volume double.
3. Étalez la pâte sur un plan fariné à 2 cm d'épaisseur. Découpez 8 disques de 8 cm avec un emporte-pièces et roulez-les dans la semoule fine.
4. Laissez-les gonfler 15 minutes sur un torchon fariné.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, sans matière grasse. Cuisez les muffins 8 à 10 minutes de chaque côté : ils doivent être dorés et gonflés.
6. Faites croustiller le bacon à la poêle 3 minutes par face. Dans la même poêle huilée, faites cuire les œufs au plat ou en cercle.
7. Ouvrez les muffins en deux à la fourchette (pas au couteau, pour garder l'alvéolage), faites-les toaster, puis garnissez de cheddar, bacon et œuf.
8. Les muffins nature se conservent 3 jours dans une boîte et se congèlent. Passez-les au grille-pain avant de les garnir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année

Mots-clés : œufs, bacon, fait maison, week-end

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.