Naans à l'ail et au persil cuits à la poêle

Des pains plats moelleux et gonflés, cuits à la poêle sans four, avec un yaourt dans la pâte pour la tendreté. Ils sont badigeonnés d'un beurre à l'ail et au persil au sortir de la poêle. Parfaits pour accompagner un curry, un dahl ou des brochettes.

• Préparation90 min
• Cuisson15 min
• Total105 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 400 g Farine
• 3 pièce Ail
• 1 c. à café Sel
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 150 g yaourt ou lait fermenté, nature
• 1 c. à café Sucre
• 1 c. à soupe persil, frais
• 120 ml Lait
• 50 g Beurre
• 2 c. à soupe huile de tournesol

Préparation

1. Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le yaourt, l'huile et le lait levuré, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et peu collante.
3. Formez une boule, couvrez d'un linge et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Faites fondre le beurre avec l'ail pressé à feu très doux 2 minutes, puis ajoutez le persil ciselé. Réservez.
5. Dégazez la pâte, divisez-la en 8 pâtons et étalez chacun en ovale de 3 à 4 mm d'épaisseur sur un plan fariné.
6. Faites chauffer une grande poêle à sec à feu vif. Posez un naan, couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle et forme des bulles, puis retournez et cuisez encore 1 minute en dorant les taches.
7. Badigeonnez immédiatement de beurre à l'ail et empilez les naans dans un linge propre pour les garder chauds et souples. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pain & Viennoiserie
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : pain, fait maison, végétarien, indien, boulangerie maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.