Nasi goreng, riz sauté indonésien au poulet et à l'œuf au plat

Le riz sauté emblématique d'Indonésie : riz de la veille sauté au wok avec échalotes, ail, piment et poulet, laqué d'une sauce soja sucrée, surmonté d'un œuf au plat au jaune coulant et accompagné de concombre frais. Rapide, parfumé et très rassasiant.

• Préparation20 min
• Cuisson20 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 300 g riz long
• 3 pièce échalote
• 3 pièce Ail
• 1 pièce piment rouge
• 4 c. à soupe huile
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 300 g blanc de poulet
• 4 pièce Œufs
• 3 pièce oignon nouveau
• 1 pièce concombre, chair et peau, cru
• 1 pièce Tomates
• 3 c. à soupe sauce soja
• 1.5 c. à soupe sucre roux

Préparation

1. Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée, égouttez-le, étalez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement, idéalement une nuit au réfrigérateur : un riz froid ne colle pas à la poêle.
2. Mélangez la sauce soja, le sucre roux et le concentré de tomate avec 2 càs d'eau pour obtenir la sauce. Hachez finement les échalotes, l'ail et le piment; coupez le poulet en petits dés; émincez les oignons nouveaux.
3. Dans un wok très chaud, chauffez 2 càs d'huile et faites revenir le poulet 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez-le.
4. Dans le même wok, faites sauter les échalotes, l'ail et le piment 1 minute, ajoutez le riz froid émietté et faites sauter à feu vif 4 à 5 minutes en remuant.
5. Remettez le poulet, versez la sauce et mélangez 2 minutes pour bien laquer chaque grain. Ajoutez la moitié des oignons nouveaux.
6. Faites cuire les œufs au plat dans une poêle avec le reste de l'huile, jaune coulant. Servez le riz dans des assiettes, surmonté d'un œuf, avec des tranches de concombre, de tomate et le reste d'oignons nouveaux.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : cuisine du monde, indonésie, riz, asiatique, wok, épicé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.