Pâtes au beurre et au parmesan

Le réconfort le plus simple : des tagliatelles nappées d'une émulsion de beurre, d'eau de cuisson et de parmesan fraîchement râpé, relevée de poivre et de ciboulette.

• Préparation5 min
• Cuisson12 min
• Total17 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 200 g pâtes
• 40 g Beurre
• 50 g parmesan
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe ciboule ou ciboulette, fraîche
• 1 pincée poivre noir, poudre

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 10 g de sel par litre) et plongez-y les pâtes.
2. Cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Réservez un grand verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
3. Pendant ce temps, râpez finement le parmesan et ciselez la ciboulette.
4. Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec une petite louche d'eau de cuisson, puis ajoutez les pâtes égouttées.
5. Hors du feu, ajoutez les deux tiers du parmesan et remuez vivement en ajoutant un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante qui nappe les pâtes.
6. Dressez dans deux assiettes chaudes, parsemez du reste de parmesan, de poivre fraîchement moulu et de ciboulette.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : base, pâtes, rapide, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.