Pâtes Carbonara au Guanciale

Une recette traditionnelle italienne pour des pâtes carbonara savoureuses, préparées avec du guanciale et du parmigiano reggiano.

Illustration générée par intelligence artificielle.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 400 g spaghetti
• 150 g guanciale
• 100 g parmigiano reggiano
• Noix de muscade
• Sel
• poivre noir, poudre
• 4 jaunes d'œufs

Préparation

1. Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir.
2. Pendant que l'eau chauffe, couper le guanciale en dés.
3. Dans une grande poêle, faire revenir le guanciale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 5-7 minutes).
4. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le fromage parmigiano et une généreuse quantité de poivre noir.
5. Ajouter les spaghetti à l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet.
6. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter, en réservant un peu d'eau de cuisson.
7. Ajouter les pâtes directement dans la poêle avec le guanciale.
8. Retirer du feu, puis incorporer le mélange d'œufs et de fromage, en remuant rapidement pour éviter de cuire les œufs.
9. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
10. Assaisonner avec du sel si nécessaire et de la noix de muscade, puis servir immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année

Mots-clés : traditionnel, italien, rapide, savoureux

Recette publiée par Stphane_, mise à jour le 22 octobre 2026.