Pavlova aux fruits rouges

Une coque de meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à cœur, garnie de crème fouettée et de fruits rouges. Légère, spectaculaire et sans farine.

• Préparation25 min
• Cuisson80 min
• Total105 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 4 pièce blanc d'oeuf cru
• 2 c. à soupe sucre glace
• 200 g Sucre
• 300 ml Crème liquide entière
• 1 c. à café extrait de vanille
• 300 g fruits rouges, crus
• 2 c. à café amidon de maïs ou fécule de maïs
• 1 c. à café vinaigre blanc

Préparation

1. Préchauffez le four à 120 °C et tracez un cercle de 20 cm sur du papier cuisson, que vous retournez sur la plaque.
2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au batteur électrique. Ajoutez le sucre cuillère par cuillère, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau.
3. Incorporez délicatement la fécule, le vinaigre et la vanille à la maryse.
4. Étalez la meringue dans le cercle en formant un nid : bords plus hauts, centre légèrement creusé.
5. Enfournez 1 h 15, puis éteignez et laissez refroidir dans le four fermé pendant 1 heure sans l'ouvrir.
6. Au moment de servir, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace en chantilly. Garnissez le nid de crème et de fruits rouges.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : été, printemps
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : dessert, meringue, fruits rouges, sans gluten

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.