Pêches grillées au barbecue, ricotta fouettée, jambon cru croustillant et menthe

Des demi-pêches caramélisées sur le gril, garnies d'une quenelle de ricotta fouettée, d'éclats de jambon cru croustillant, de menthe fraîche et d'un filet de miel. Un plat sucré-salé qui clôt ou ouvre un barbecue.

• Préparation15 min
• Cuisson8 min
• Total23 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce pêche, chair et peau, sans noyau, crue
• 4 tranche jambon cru
• 200 g ricotta
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 8 g menthe, fraîche
• 2 c. à soupe miel

Préparation

1. Faites rôtir les tranches de jambon cru 8 minutes au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis émiettez-les.
2. Fouettez la ricotta avec un peu de miel et du poivre pour la rendre mousseuse.
3. Coupez les pêches en deux, dénoyautez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive.
4. Posez-les face coupée sur la grille bien chaude du barbecue et cuisez 3 à 4 minutes, jusqu'à marques brunes.
5. Retournez-les 2 minutes sur l'autre face, sans cuire trop longtemps.
6. Garnissez chaque moitié d'une quenelle de ricotta, de jambon croustillant et de menthe ciselée, arrosez de miel.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Barbecue
• Saison : été

Mots-clés : pêches grillées, ricotta, sucré-salé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 1 novembre 2026.