Penne à la sauce tomate maison, aux olives et au parmesan

Des penne enrobés d'une sauce tomate mijotée à l'ail et au thym, relevée de quelques olives vertes et d'une généreuse pluie de parmesan. Une recette de base, rapide et économique, qui se prépare avec des ingrédients du placard.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 350 g penne
• 2 pièce Ail
• 1 pièce Oignons
• 1 c. à café Sucre
• 800 g tomates pelées en conserve
• 1 c. à café Thym
• 60 g olives vertes dénoyautées
• 50 g parmesan
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites suer l'oignon 5 minutes à feu moyen, sans le colorer.
2. Ajoutez l'ail et le thym et laissez parfumer 1 minute, puis versez les tomates pelées en les écrasant à la cuillère. Ajoutez le sucre, du sel et du poivre.
3. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les olives coupées en rondelles pour les 5 dernières minutes.
4. Pendant ce temps, cuisez les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Réservez un demi-verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
5. Mélangez les pâtes à la sauce 1 minute à feu doux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin pour que la sauce nappe bien.
6. Servez dans des assiettes creuses avec le parmesan râpé ou en copeaux et un tour de moulin à poivre.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : base, pâtes, italien, végétarien, facile

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.