Petits pains au lait moelleux faits maison

Des petits pains tendres à la mie filante et à la croûte dorée, parfumés au lait et au beurre. Cuits serrés les uns contre les autres dans un plat, ils se détachent en deux pour le petit-déjeuner ou le goûter, nature ou avec du chocolat, de la confiture ou une noisette de beurre.

• Préparation100 min
• Cuisson18 min
• Total118 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 60 g Beurre
• 2 pièce Œufs
• 7 g levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à café Sel
• 500 g Farine
• 250 ml Lait entier
• 60 g Sucre

Préparation

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Délayez la levure avec 1 càs de sucre dans le lait tiède et laissez mousser 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le lait levuré, 1 œuf et le beurre fondu, puis pétrissez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et se détache des parois.
3. Couvrez et laissez lever 1 heure à 1 h 15 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazez la pâte et divisez-la en 12 pâtons d'environ 75 g. Façonnez-les en boules ou en petits boudins et rangez-les côte à côte dans un plat beurré, en les serrant légèrement.
5. Couvrez et laissez gonfler encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Battez le second œuf avec une cuillerée de lait et dorez le dessus des pains au pinceau.
7. Enfournez 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez tiédir 10 minutes dans le plat, puis séparez-les. Ils se conservent 2 jours dans une boîte fermée.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pain & Viennoiserie
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : pain, viennoiserie, goûter, fait maison, boulangerie maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.