Pickles de légumes croquants au vinaigre, concombres, carottes et poivrons

Un bocal coloré de petits concombres, de carottes, de poivrons et d'ail, conservés dans une saumure vinaigrée parfumée. Ces pickles se préparent en 20 minutes et se gardent des semaines au frais. Parfaits avec une planche de charcuterie, dans un sandwich ou un burger.

• Préparation20 min
• Cuisson5 min
• Total25 min
• Portions10
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 400 g petit concombre
• 200 g Carottes
• 1 pièce Poivrons rouges
• 2 pièce piment vert doux
• 40 cl vinaigre blanc
• 40 cl eau
• 3 c. à soupe gros sel
• 4 pièce Ail
• 1 c. à café grains de poivre
• 2 pièce laurier, feuille
• 2 c. à soupe Sucre
• 1 c. à café graines de moutarde

Préparation

1. Lavez des bocaux de 1 litre à l'eau chaude savonneuse, rincez et faites-les sécher à l'envers, ou passez-les 10 minutes à four doux.
2. Lavez les concombres et coupez-les en tronçons ou en quartiers. Coupez les carottes en dés ou bâtonnets et le poivron en larges morceaux. Épluchez l'ail.
3. Portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, le poivre, les graines de moutarde et le laurier, en remuant jusqu'à dissolution.
4. Tassez les légumes et l'ail dans les bocaux en alternant les couleurs, sans écraser.
5. Versez la saumure bouillante sur les légumes jusqu'à les couvrir complètement, en laissant 1 cm sous le bord.
6. Chassez les bulles d'air avec un couteau, essuyez les bords et fermez hermétiquement.
7. Laissez refroidir à température ambiante, puis stockez au réfrigérateur. Attendez 3 jours avant de déguster pour que les saveurs se développent.
8. Conservation : jusqu'à 2 mois au réfrigérateur dans un bocal fermé ; une fois ouvert, consommez dans les 3 semaines et utilisez toujours des couverts propres.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : été, automne
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : conserve, condiment, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.