Pizza blanche à la poire, au gorgonzola et aux noix, roquette et miel

Une pizza sans tomate : base de crème, mozzarella fondante, gorgonzola persillé, lamelles de poire juteuses et noix croquantes. À la sortie du four, la roquette poivrée et un filet de miel viennent équilibrer le salé du fromage bleu. Sucré-salé, crémeux et croquant : l'effet waouh est garanti.

• Préparation20 min
• Cuisson12 min
• Total32 min
• Portions3
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 350 g pâte à pizza, crue
• 125 g mozzarella
• 3 c. à soupe Crème fraîche
• 100 g gorgonzola
• 2 pièce poires fermes
• 40 g noix
• 1 pincée Poivre
• 40 g roquette, crue
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe miel

Préparation

1. Préchauffez le four à 240 °C avec une plaque à l'intérieur pour qu'elle chauffe. Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur 15 minutes avant de la travailler.
2. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en un grand disque ou un rectangle fin. Badigeonnez-la de crème fraîche en laissant 1 cm de bord, puis poivrez.
3. Coupez la mozzarella en petits morceaux et émiettez le gorgonzola. Répartissez-les sur la crème. Épluchez ou non les poires, retirez le cœur et tranchez-les finement; disposez-les en les faisant se chevaucher. Ajoutez les noix concassées.
4. Faites glisser la pizza avec son papier sur la plaque brûlante. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré et le fromage bien fondu.
5. Hors du four, déposez la roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, puis nappez la pizza d'un fin filet de miel. Découpez et servez tout de suite.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pizza
• Saison : automne

Mots-clés : original, signature, pizza blanche, poire, fromage bleu, sucré-salé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 30 octobre 2026.