Poulet paprikash hongrois et nokedli maison

Un plat de fête du dimanche en Hongrie : des cuisses de poulet mijotées avec oignons, poivron et beaucoup de paprika doux dans une sauce veloutée à la crème, servies avec des nokedli, petites pâtes moelleuses fabriquées en quelques minutes. Réconfortant, coloré et tellement parfumé. Les cornichons à côté sont de tradition.

• Préparation35 min
• Cuisson50 min
• Total85 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à café Sel
• 2 pièce Tomates
• 2 pièce Oignons
• 4 pièce cuisse de poulet, viande crue
• 1 pièce Poivrons rouges
• 2 pièce Ail
• 3 c. à soupe paprika, poudre
• 1 pincée Poivre
• 2 pièce Œufs
• 200 g Crème fraîche
• 8 pièce cornichon, au vinaigre
• 20 g Beurre
• 265 g Farine
• 2 c. à soupe huile de tournesol

Préparation

1. Salez et poivrez les cuisses. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-les dorer 4 minutes de chaque côté ; retirez-les.
2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés 8 minutes à feu moyen. Ajoutez le poivron en lanières, les tomates en dés et l'ail, cuisez 5 minutes.
3. Retirez la cocotte du feu, ajoutez le paprika et mélangez 30 secondes : il brûle vite et devient amer. Remettez sur le feu, ajoutez 300 ml d'eau et replacez les cuisses.
4. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
5. Préparez les nokedli : mélangez 250 g de farine (gardez 15 g pour la sauce), 1 cuillère à café de sel, les 2 œufs et 120 ml d'eau en une pâte épaisse qui fait des rubans. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
6. Faites tomber la pâte au-dessus de l'eau par petits morceaux à l'aide d'une planche et d'un couteau, ou en la pressant dans une passoire à gros trous. Dès qu'ils remontent, comptez 2 minutes, égouttez et enrobez de beurre.
7. Délayez les 15 g de farine restants dans la crème, versez dans la sauce, remuez et laissez frémir 5 minutes sans bouillir fort. Servez avec les nokedli et les cornichons.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : toute l’année

Mots-clés : hongrie, cuisine du monde, paprika, poulet, réconfort

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.