Profiteroles glacées sauce chocolat

Des choux dorés fourrés de glace vanille et nappés à table d'une sauce au chocolat noir chaude et brillante. Le dessert de bistrot qui fait son effet.

• Préparation30 min
• Cuisson30 min
• Total60 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 125 ml Lait
• 4 pièce Œufs
• 1 pincée Sel
• 100 g Beurre
• 150 g Farine
• 500 ml glace à la vanille
• 200 g Chocolat noir (70%)
• 200 ml Crème liquide entière
• 1 c. à café Sucre
• 125 ml eau

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre en dés, le sucre et le sel.
2. Versez la farine d'un coup, remuez vivement et desséchez la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban.
4. Déposez 18 petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, lissez-les avec un doigt humide et enfournez 25 minutes sans ouvrir le four.
5. Laissez refroidir les choux sur une grille. Coupez-les en deux et garnissez-les d'une boule de glace vanille ; remettez au congélateur.
6. Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat haché et lissez. Servez les profiteroles dans des assiettes creuses, nappées de sauce chaude à table.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, chou, chocolat, gourmand

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.