Purée de pommes de terre maison

Une purée onctueuse et sans grumeaux, parfumée au beurre et à la muscade. La base parfaite pour accompagner viandes, poissons ou gratiner un hachis.

• Préparation15 min
• Cuisson25 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe ciboulette
• 1 pincée Noix de muscade
• 1 c. à café Sel
• 1000 g Pommes de terre
• 60 g Beurre
• 150 ml Lait entier
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux de taille régulière pour qu'elles cuisent à la même vitesse.
2. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à frémissement et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce sans résistance.
3. Égouttez soigneusement, puis remettez-les 1 minute dans la casserole chaude sur feu doux pour évaporer l'humidité résiduelle.
4. Écrasez-les au presse-purée, hors du feu. Évitez le mixeur, qui rend la purée collante.
5. Chauffez le lait, versez-le peu à peu sur la purée avec le beurre en morceaux, en mélangeant à la spatule jusqu'à la texture voulue.
6. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Accompagnement
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : accompagnement, base, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.