Quesadillas au poulet effiloché, cheddar et poivron

Des quesadillas dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur : poulet effiloché aux épices douces, poivron, oignon rouge et fromage qui file. On les cuit à la poêle, une par une, puis on les découpe en triangles à tremper dans une salsa de tomates et une cuillerée de crème. Un snack rapide pour l'apéro ou un repas du soir.

• Préparation20 min
• Cuisson20 min
• Total40 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce tortilla souple au blé
• 1 c. à café cumin, poudre
• 1 c. à café paprika, poudre
• 350 g blanc de poulet
• 200 g cheddar râpé
• 1 pièce citron vert
• 1 pièce oignon rouge, cru
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 2 pièce Tomates
• 10 g coriandre, fraiche
• 100 g Crème fraîche
• 1 pincée Poivre
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe Huile d'olive

Préparation

1. Faites pocher le poulet 12 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Égouttez-le et effilochez-le à deux fourchettes. Mélangez-le avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
2. Émincez le poivron et la moitié de l'oignon rouge en fines lamelles. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangez-les au poulet.
3. Salsa : coupez les tomates en petits dés, hachez finement le reste de l'oignon et la coriandre, mélangez avec le jus du citron vert et une pincée de sel.
4. Posez une tortilla à plat. Parsemez la moitié de sa surface de cheddar, de garniture au poulet, puis encore un peu de fromage, et repliez en demi-lune. Procédez de même avec les autres.
5. Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Dorez chaque quesadilla 2 à 3 minutes par face en appuyant avec une spatule, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage ait fondu.
6. Laissez reposer 1 minute, coupez chaque quesadilla en 3 triangles et servez avec la salsa et la crème fraîche.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Snack
• Saison : toute l’année

Mots-clés : quesadilla, street food, poulet, fromage, mexicain, tex-mex, snack

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.