Quiche aux épinards et au gruyère

Une quiche généreuse à la pâte brisée maison bien croustillante, garnie d'épinards fondants et d'un appareil crémeux parfumé à la muscade, gratiné au gruyère. Végétarienne, elle se prépare en avance et se sert tiède ou froide avec une salade verte.

• Préparation30 min
• Cuisson45 min
• Total75 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 4 c. à soupe eau
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Oignons
• 3 pièce Œufs
• 200 g Farine
• 100 g Beurre
• 400 g épinards frais
• 20 cl Crème fraîche
• 15 cl Lait
• 120 g Gruyère râpé
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Préparez la pâte : du bout des doigts, sablez la farine avec 90 g de beurre froid en dés et 1/2 c. à café de sel. Ajoutez l'eau froide, formez une boule sans trop travailler, aplatissez-la et laissez-la 30 minutes au frais.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau, foncez un moule à tarte de 26 cm beurré, piquez le fond à la fourchette et couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Précuisez 10 minutes, retirez le papier et enfournez 5 minutes de plus.
3. Lavez soigneusement les épinards. Pelez et émincez l'oignon et faites-le suer dans 10 g de beurre 5 minutes à la poêle.
4. Ajoutez les épinards par poignées et laissez-les tomber 4 à 5 minutes à feu moyen. Égouttez-les dans une passoire en pressant bien pour éliminer l'eau, puis hachez grossièrement.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, 1/2 c. à café de sel, le poivre et la muscade.
6. Répartissez les épinards sur le fond de pâte précuit, saupoudrez de la moitié du gruyère, versez l'appareil et terminez par le reste de fromage.
7. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée, dorée et ferme au centre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et de découper.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Tartes salées & Quiches
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : tarte salée, végétarien, fromage, légumes, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.