Ragoût de pois chiches, céleri et tomates au cumin

Un ragoût végétal épicé et réconfortant : pois chiches fondants, céleri branche tendre et tomates mijotés avec ail, cumin, paprika et une touche de curcuma. Entièrement végan, il se prépare dans une seule casserole en 45 minutes et se sert bien chaud avec du pain de campagne pour saucer.

• Préparation15 min
• Cuisson30 min
• Total45 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Oignons
• 3 pièce Ail
• 400 ml eau
• 15 g persil, frais
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 300 g céleri branche, cru
• 500 g pois chiche, appertisé, égoutté
• 400 g Tomates
• 1 c. à café cumin, poudre
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe pulpe de tomate
• 1 c. à café curcuma
• 1 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon, écrasez l'ail. Effilez les branches de céleri pour retirer les fils, puis coupez-les en tronçons de 1,5 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez les tomates en dés.
2. Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon 4 minutes sans coloration.
3. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le curcuma, mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
4. Incorporez le céleri et laissez-le suer 5 minutes en remuant, puis ajoutez les tomates et la pulpe de tomate et laissez compoter 3 minutes.
5. Ajoutez les pois chiches, l'eau, le sel et le poivre. Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le céleri soit tendre et la sauce épaissie.
6. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud, parsemé de persil ciselé, avec du pain de campagne. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la casserole.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plat mijoté
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : végan, pois chiches, légumes, réconfortant, mijoté, épices

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.