Rigatoni à l'aubergine poêlée, sauce tomate au basilic et parmesan

Des rigatoni nappés d'une sauce tomate onctueuse, avec des dés d'aubergine dorés à la poêle qui apportent leur côté fondant et légèrement fumé. Pas de sauce en pot : une boîte de tomates pelées, de l'ail et du basilic suffisent. Les pâtes cuisent pendant que la sauce mijote, pour un plat généreux prêt en 30 minutes.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pincée Sel
• 5 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce Aubergines
• 350 g rigatoni
• 2 pièce Ail
• 400 g tomate, pelée, appertisée, égouttée
• 10 g basilic, frais
• 50 g parmesan
• 1 pincée Poivre

Préparation

1. Mettez 3 litres d'eau salée à bouillir. Coupez les aubergines en dés de 1,5 cm et émincez l'ail.
2. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, ajoutez les aubergines, salez et faites-les dorer 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et colorées.
3. Baissez le feu, ajoutez l'ail 30 secondes, puis les tomates pelées écrasées à la fourchette. Laissez mijoter 10 minutes, poivrez et goûtez.
4. Pendant que la sauce mijote, cuisez les rigatoni dans l'eau bouillante selon le temps du paquet (environ 11 minutes), en gardant un petit verre d'eau de cuisson.
5. Versez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et mélangez 1 minute pour que la sauce enrobe bien les rigatoni.
6. Servez avec le parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile crue et des feuilles de basilic déchirées.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : été, automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, pâtes, italien, aubergine, basilic, fromage

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.