Riz basmati à la tomate et aux épices, petits pois, carottes et raisins secs

Un riz basmati rouge-orangé, cuit dans une base de tomate, de gingembre et d'épices moulues (cumin, coriandre, paprika, cannelle), avec des petits pois, des carottes râpées et quelques raisins secs qui apportent une touche sucrée. Un plat unique, tout dans la même casserole, prêt en 30 minutes sans sauce ni mélange d'épices industriel.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 pincée cannelle, poudre
• 2 pièce Ail
• 2 pincée Sel
• 1 pièce Oignons
• 300 g riz thaï ou basmati, cru
• 1 c. à café cumin, poudre
• 200 g Carottes
• 150 g petits pois, surgelés, crus
• 300 g Tomates
• 30 g raisin sec
• 1 c. à café coriandre, graine
• 10 g gingembre, racine fraîche
• 1 c. à café paprika, poudre

Préparation

1. Rincez le riz basmati à l'eau froide et égouttez-le. Râpez les carottes grossièrement, mixez ou hachez très finement les tomates, émincez l'oignon, râpez le gingembre et écrasez l'ail.
2. Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon dans l'huile 4 minutes à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre moulue, le paprika et la cannelle, remuez 1 minute.
3. Ajoutez les tomates et les carottes râpées et faites cuire 5 minutes à feu vif jusqu'à ce que l'eau des tomates s'évapore et que la base épaississe.
4. Ajoutez le riz, remuez 1 minute pour l'enrober, puis versez 400 ml d'eau chaude et le sel. Portez à ébullition, ajoutez les raisins secs, baissez à feu très doux et couvrez.
5. Après 8 minutes, répartissez les petits pois sur le riz sans mélanger, couvrez et poursuivez 5 minutes. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
6. Égrenez à la fourchette, mélangez doucement et servez chaud dans des bols.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Fruits à Coque, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, riz, légumes, épices, végan, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.