Riz crémeux au brocoli, aux épinards et aux tomates cerises

Un riz façon risotto, onctueux grâce à l'amidon et à un peu de beurre, qui absorbe peu à peu de l'eau chaude parfumée à l'ail et au citron. Brocoli en petits fleurons, jeunes épinards et tomates cerises apportent couleur et fraîcheur. Prêt en 30 minutes, sans bouillon industriel.

• Préparation8 min
• Cuisson22 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce Oignons
• 300 g riz arborio
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Ail
• 250 g brocoli, cru
• 2 pincée Sel
• 150 g épinards frais
• 200 g tomate cerise, crue
• 20 g Beurre
• 40 g parmesan
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Faites chauffer 1 litre d'eau avec une pincée de sel et gardez-la frémissante dans une casserole. Hachez l'oignon et l'ail, détaillez le brocoli en très petits fleurons et coupez les tomates cerises en deux.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes, ajoutez l'ail puis le riz et nacrez-le 1 minute en remuant.
3. Versez une louche d'eau chaude et remuez jusqu'à absorption. Continuez louche par louche pendant environ 14 minutes, en remuant souvent.
4. Ajoutez les fleurons de brocoli et les tomates cerises pour les 6 dernières minutes de cuisson, toujours avec un peu d'eau chaude.
5. Hors du feu, incorporez les épinards, qui tombent à la chaleur, puis le beurre, le parmesan, le jus de citron et le poivre. Couvrez 2 minutes.
6. Le riz doit être crémeux, ni trop sec ni trop liquide : ajoutez un peu d'eau chaude si besoin et servez immédiatement.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, riz, légumes, brocoli, fromage, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.