Riz pilaf basmati aux petits pois, carottes et noix de cajou

Un riz basmati parfumé, aux grains bien séparés, cuit avec cumin, cannelle et curcuma, parsemé de petits pois, de dés de carotte et de poivron, puis de noix de cajou toastées. Tout cuit dans la même casserole : un plat complet, végétal et coloré, prêt en 30 minutes avec des ingrédients bruts uniquement.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pincée cannelle, poudre
• 1 pièce Oignons
• 1 pièce Poivrons rouges
• 1 pièce Ail
• 2 pincée Sel
• 1 c. à café curcuma, poudre
• 300 g riz thaï ou basmati, cru
• 200 g Carottes
• 150 g petits pois, surgelés, crus
• 50 g noix de cajou grillée sans sel
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café cumin, graine

Préparation

1. Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés, de même que le poivron. Émincez l'oignon et l'ail.
2. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir le cumin 30 secondes. Ajoutez l'oignon, les carottes et le poivron et cuisez 4 minutes en remuant, puis l'ail, le curcuma et la cannelle 30 secondes.
3. Ajoutez le riz et nacrez-le 1 minute dans les épices. Versez 450 ml d'eau chaude, ajoutez le sel, portez à ébullition puis baissez à feu très doux et couvrez.
4. Après 8 minutes de cuisson, répartissez les petits pois surgelés sur le riz sans mélanger, couvrez et poursuivez 5 minutes. Pendant ce temps, faites griller les noix de cajou à sec dans une petite poêle 2 minutes.
5. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour que le riz finisse de gonfler.
6. Égrenez à la fourchette, mélangez délicatement les légumes au riz et servez parsemé de noix de cajou.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten, Sans Lactose, Sans Œuf, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, riz, légumes, épices, végan, végétarien

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.