Riz sauté aux œufs, carottes, maïs et petits pois

Un riz sauté coloré façon wok : des dés de carotte et de courgette, du maïs, des petits pois et des œufs brouillés mêlés à du riz basmati fraîchement cuit, relevé d'ail, de gingembre et de sauce soja. Le riz cuit pendant que vous découpez les légumes, puis tout se rejoint à feu vif dans la poêle : un plat végétarien complet, prêt en 30 minutes.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 pièce courgette, chair et peau, crue
• 3 pièce oignon nouveau
• 2 pièce Carottes
• 2 pièce gousses d'ail
• 3 pièce Œufs
• 300 g riz thaï ou basmati, cru
• 100 g maïs doux, surgelé, cru
• 100 g petits pois, surgelés, crus
• 10 g gingembre, racine fraîche
• 1 c. à café huile de sésame
• 2 c. à soupe huile de colza
• 4 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. Rincez le riz sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez-le dans une casserole avec 450 ml d'eau et une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 11 minutes à feu doux, puis éteignez et laissez gonfler à couvert.
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et taillez-les en petits dés, coupez la courgette en dés de même taille. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
3. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok à feu vif, versez les œufs et remuez 1 minute jusqu'à obtenir de petits morceaux brouillés, puis réservez.
4. Remettez le reste d'huile dans le wok, ajoutez l'ail, le gingembre, le blanc des oignons, les carottes et la courgette, et faites sauter 4 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
5. Ajoutez le maïs et les petits pois surgelés, laissez-les réchauffer 2 minutes, puis incorporez le riz en l'égrainant avec une fourchette. Faites sauter 3 minutes pour qu'il se détache et prenne un peu de couleur.
6. Remettez les œufs, versez la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez 1 minute. Servez aussitôt, parsemé du vert des oignons nouveaux.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose, Végétarien

Mots-clés : rapide, 30 minutes, riz, wok, végétarien, plat complet

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.