Sambal tomate-piment maison au citron vert

Une sauce pimentée indonésienne, faite de piments rouges, de tomates, d'échalotes et d'ail mijotés dans l'huile jusqu'à devenir brillants. Quelques gouttes de citron vert finissent la recette. Se sert avec riz, œufs, grillades ou nouilles.

• Préparation10 min
• Cuisson20 min
• Total30 min
• Portions10
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce Ail
• 100 g piment rouge frais
• 2 pièce échalote
• 300 g Tomates
• 4 c. à soupe huile neutre
• 1 c. à café Sucre
• 1 c. à café Sel
• 1 pièce citron vert

Préparation

1. Équeutez les piments (retirez les graines si vous souhaitez une sauce plus douce). Coupez les tomates en quartiers, pelez les échalotes et l'ail.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile et faites revenir piments, tomates, échalotes et ail 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Écrasez le tout au pilon et mortier ou mixez grossièrement, en gardant une texture rustique.
4. Remettez la pâte dans la poêle avec le reste d'huile, le sucre et le sel et cuisez à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
5. Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert. Versez dans un bocal stérilisé.
6. Conservation : 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé, ou 3 mois au congélateur en petites portions.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Végétarien

Mots-clés : épicé, assaisonnement, fait maison, base, cuisine du monde

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.