Sandwich de porc effiloché sauce barbecue maison et salade de chou

De l'épaule de porc cuite lentement au four dans une sauce barbecue fumée jusqu'à devenir fondante, effilochée puis généreusement garnie dans un pain brioché avec une salade de chou croquante.

• Préparation30 min
• Cuisson210 min
• Total240 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1.2 kg épaule de porc, crue
• 2 c. à soupe paprika, poudre
• 1 c. à café Poivre
• 3 c. à soupe mayonnaise 70% mg
• 1 c. à soupe moutarde
• 3 pièce gousses d'ail
• 150 g ketchup
• 1 pièce Oignons
• 300 g chou blanc, cru
• 4 c. à soupe vinaigre de cidre
• 6 pièce pains
• 2 c. à café Sel
• 2 c. à soupe sucre roux

Préparation

1. La veille ou 2 heures avant, frotte l'épaule de porc avec le mélange de paprika, de sucre roux, de sel et de poivre. Laisse-la reposer au frais.
2. Préchauffe le four à 150 °C. Émince l'oignon et écrase l'ail, puis répartis-les au fond d'une cocotte.
3. Prépare la sauce : mélange le ketchup, 3 cuillères de vinaigre de cidre, la moutarde et 100 ml d'eau. Verse-la sur les oignons et pose la viande par-dessus.
4. Couvre et enfourne 3 h 30, en arrosant la viande avec la sauce toutes les heures, jusqu'à ce qu'elle s'effiloche très facilement à la fourchette.
5. Pendant ce temps, émince très finement le chou blanc. Mélange-le avec la mayonnaise, le reste du vinaigre et une pincée de sel pour obtenir une salade de chou.
6. Sors la viande, retire l'excédent de gras et effiloche-la avec deux fourchettes. Mélange-la avec une partie de la sauce de cuisson réduite sur le feu.
7. Toaste légèrement les pains coupés en deux, garnis-les généreusement de porc, puis de salade de chou. Sers aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sandwich & Burger
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : gourmand, porc, barbecue

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.