Sauce piquante maison aux piments rouges, à l'ail et au vinaigre

Une sauce pimentée fraîche, vive et lisse, aussi simple à faire qu'à adapter : choisissez vos piments pour doser la force. Quelques minutes de cuisson, un coup de mixeur, et vous avez un condiment pour tacos, pizzas, œufs et grillades qui se garde plusieurs semaines.

• Préparation15 min
• Cuisson15 min
• Total30 min
• Portions12
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 6 pièce gousses d'ail
• 250 g piment rouge frais
• 1 pièce poivron rouge, cru
• 2 c. à café Sel
• 10 cl eau
• 15 cl vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe Sucre
• 2 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Portez des gants. Retirez les pédoncules des piments (gardez les graines pour une sauce plus forte, ôtez-les pour l'adoucir) et coupez-les en gros morceaux ainsi que le poivron.
2. Dans une casserole, mettez les piments, le poivron, l'ail épluché, l'eau, le sel et le sucre. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
3. Ajoutez le vinaigre, laissez frémir 3 minutes, puis mixez finement avec le mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Ajoutez le jus de citron, goûtez avec prudence et ajustez en sel ou en sucre.
5. Versez dans un flacon ou des bocaux stérilisés (ébouillantés 10 minutes) et laissez refroidir avant de fermer.
6. Conservation : 4 semaines au réfrigérateur, bien fermé. Pour une conservation plus longue, versez bouillant, fermez, retournez le bocal 10 minutes ; il se garde alors 3 mois hors ouverture.
7. Secouez avant usage et utilisez-la goutte à goutte : elle est puissante.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végan, Sans Gluten

Mots-clés : épicé, sauce, condiment, conserve, fait maison, piment

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.