Saumon laqué au miso et à l'érable, épinards et edamame

Un saumon à la laque brillante, salée-sucrée, où le miso apporte l'umami et l'érable le caramel. Les épinards tendres et les edamame croquants rafraîchissent le tout. Une recette de restaurant qui demande vingt minutes de marinade et dix de cuisson.

• Préparation15 min
• Cuisson12 min
• Total27 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 3 c. à soupe miso blanc
• 4 pièce pavés de saumon frais
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• 1 c. à soupe jus de citron vert
• 1 c. à soupe sésame, graine
• 1 c. à café gingembre frais
• 150 g jeunes pousses d'épinards
• 1 c. à soupe sauce soja
• 150 g edamame écossés

Préparation

1. Mélangez le miso, le sirop d'érable, la sauce soja, le jus de citron vert et le gingembre râpé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Badigeonnez les pavés de saumon de cette laque et laissez mariner 20 à 30 minutes au frais, pas plus car le miso est très salé. Préchauffez le four à 220 °C en mode grill.
3. Faites cuire les edamame 3 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les. Faites tomber les épinards 1 minute dans une poêle avec un peu d'huile.
4. Déposez le saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau dessous. Enfournez 8 à 10 minutes sous le grill, jusqu'à ce que la laque caramélise et que le cœur reste juste nacré.
5. Dressez les épinards et les edamame dans chaque assiette, posez le saumon, nappez du jus de la plaque et parsemez de graines de sésame.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : original, signature, saumon, poisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.