Shortcake japonais aux fraises et à la crème fouettée

Un gâteau aérien fait d'un biscuit moelleux, de crème fouettée à peine sucrée et de fraises fraîches : de belles tranches nettes, rouge et blanc, qui font toujours leur effet à table.

• Préparation40 min
• Cuisson30 min
• Total70 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 c. à café extrait de vanille
• 2 c. à soupe Lait
• 120 g Sucre
• 4 pièce Œufs
• 120 g Farine
• 30 g Beurre
• 400 ml Crème liquide entière
• 500 g fraise, crue
• 40 g sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 175 °C. Beurre et farine un moule rond de 20 cm, ou tapisse-le de papier cuisson.
2. Fais fondre le beurre avec le lait et garde-le tiède. Dans un cul-de-poule, fouette les œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis bats-le hors du feu 8 à 10 minutes au batteur jusqu'à obtenir un ruban épais.
3. Tamise la farine et incorpore-la en trois fois en soulevant délicatement la masse à la maryse. Ajoute le beurre tiède en fin de préparation en mélangeant le moins possible.
4. Verse dans le moule, tape-le légèrement sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles et enfourne 28 à 30 minutes. Laisse refroidir complètement sur une grille.
5. Équeute les fraises : garde-en 8 de belles pour le décor, coupe les autres en tranches fines.
6. Fouette la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle tienne en pic souple.
7. Coupe le gâteau en deux ou trois disques horizontaux. Étale de la crème sur chaque disque, parsème de fraises tranchées, superpose-les puis recouvre le dessus de crème et décore avec les fraises entières. Réserve 1 heure au frais avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : printemps, été
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, fraises, gâteau

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.