Spaghetti au ragù de bœuf et de porc mijoté au vin rouge

Le ragù des dimanches : viande hachée, carotte, céleri et oignon mijotés longuement avec du vin rouge, des tomates et un peu de lait, enrobant de généreux spaghetti. Une base de cuisine familiale qui se prépare en grande quantité.

• Préparation20 min
• Cuisson120 min
• Total140 min
• Portions4
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 1 pièce céleri branche
• 1 pièce Oignons
• 1 pièce Carottes
• 2 pièce Ail
• 400 g bœuf haché
• 1 c. à soupe persil, frais
• 200 g porc haché
• 400 g tomates pelées en boîte
• 150 ml Vin rouge
• 100 ml Lait
• 40 g parmesan
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 400 g spaghetti

Préparation

1. Hache très finement l'oignon, la carotte et le céleri, puis écrase l'ail.
2. Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et cuis les légumes 8 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Ajoute les viandes hachées, monte le feu et émiette-les à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, environ 10 minutes. Sale et poivre.
4. Verse le vin rouge et laisse-le s'évaporer 5 minutes, puis ajoute les tomates pelées écrasées et le lait.
5. Baisse à feu très doux, couvre à moitié et laisse mijoter 1 h 45 en remuant de temps en temps. Ajoute un peu d'eau chaude si la sauce attache. Elle doit être épaisse et brillante.
6. Cuis les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, garde une louche d'eau de cuisson puis égoutte.
7. Mélange les pâtes à la sauce avec un peu d'eau de cuisson, sers avec du parmesan râpé et du persil ciselé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année

Mots-clés : base, pâtes, bœuf, italien, classique, plat du dimanche

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.