Spaghettis bolognaise maison mijotés

La vraie sauce du dimanche : un ragoût de bœuf haché, de carotte et d'oignon longuement mijoté dans la tomate et un peu de vin rouge, qui enrobe des spaghettis fermes. Une recette fiable qui se congèle très bien.

• Préparation20 min
• Cuisson60 min
• Total80 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe tomate, concentré, appertisé
• 1 pièce Carottes
• 2 pièce gousses d'ail
• 1 pincée Poivre
• 1 pièce Oignons
• 1 pièce laurier, feuille
• 1 c. à café origan, séché
• 400 g spaghetti
• 800 g tomate pelée appertisée au jus
• 40 g parmesan
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 500 g bœuf haché
• 100 ml Vin rouge

Préparation

1. Épluche l'oignon, la carotte et l'ail et hache-les finement. Chauffe l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
2. Fais revenir l'oignon et la carotte 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoute l'ail 1 minute.
3. Monte le feu, ajoute le bœuf haché et fais-le colorer 6 à 8 minutes en l'émiettant bien à la spatule, jusqu'à évaporation du jus de viande.
4. Verse le vin rouge et laisse-le réduire presque complètement, puis ajoute le concentré de tomate et mélange 1 minute.
5. Ajoute les tomates pelées écrasées avec leur jus, le laurier, l'origan, le sel et le poivre. Porte à frémissement.
6. Laisse mijoter à feu très doux, à découvert, 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Rectifie l'assaisonnement et retire le laurier.
7. Cuis les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mélange-les à la sauce avec une louche d'eau. Sers avec le parmesan râpé.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Pâtes & Riz
• Saison : toute l’année

Mots-clés : base, pâtes, bœuf

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.