Steaks hachés maison grillés au charbon, échalote et thym

Des steaks hachés épais préparés à la main, relevés d'échalote, de thym et d'une pointe de moutarde, saisis sur les braises jusqu'à obtenir une belle croûte. Servez-les nature, avec une salade ou dans un pain.

• Préparation15 min
• Cuisson12 min
• Total27 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 600 g bœuf haché
• 1 pièce échalote
• 1 c. à soupe moutarde de dijon
• 1 c. à soupe huile de tournesol
• 1 c. à café Sel
• 2 pincée Poivre
• 1 c. à café thym, frais

Préparation

1. Sortez la viande hachée du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. Épluchez l'échalote et ciselez-la très finement ; effeuillez le thym.
2. Dans un saladier, mélangez rapidement la viande avec l'échalote, le thym, la moutarde, le sel et le poivre, du bout des doigts, sans trop la pétrir pour garder une texture tendre.
3. Divisez en 4 portions de 150 g et façonnez des steaks de 2,5 cm d'épaisseur. Creusez légèrement le centre de chacun avec le pouce pour qu'ils ne gonflent pas à la cuisson. Placez-les au réfrigérateur 20 minutes.
4. Allumez le barbecue et laissez les braises se couvrir de cendre blanche. Huilez la grille avec un papier absorbant imbibé d'huile, tenu avec une pince.
5. Posez les steaks sur la grille bien chaude et faites-les cuire 4 à 5 minutes sans les déplacer, puis retournez-les et poursuivez 4 à 5 minutes. La viande hachée doit être cuite à cœur (70 °C minimum) : plus aucune trace rose au centre.
6. Laissez reposer 3 minutes sur une assiette avant de servir, avec des frites, une salade verte ou dans un pain à burger.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Barbecue
• Saison : été
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : barbecue, boeuf, viande, rapide

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.