Tarte aux pommes à la cannelle sur pâte brisée maison

Une tarte rustique : une pâte brisée sablée, des fines tranches de pommes disposées en rosace et un parfum de cannelle. Simple, réconfortante, parfaite avec une boule de glace vanille.

• Préparation40 min
• Cuisson40 min
• Total80 min
• Portions8
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à soupe eau
• 5 pièce Pommes (Granny Smith)
• 30 g Sucre
• 250 g Farine
• 145 g Beurre
• 1 pièce Œufs
• 2 c. à café cannelle, poudre
• 1 c. à soupe jus de citron
• 60 g sucre roux

Préparation

1. Prépare la pâte : sable la farine et 125 g de beurre froid (sur les 145 g) coupé en dés, ajoute le sucre, l'œuf et l'eau et rassemble en boule. Aplatis, filme et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte et fonce un moule à tarte beurré. Pique le fond à la fourchette et remets-le au frais 15 minutes.
3. Épluche les pommes, retire le trognon et coupe-les en fines tranches. Arrose-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
4. Mélange le sucre roux et la cannelle. Saupoudre-en la moitié sur le fond de tarte.
5. Dispose les tranches de pommes en rosace serrée, en les faisant se chevaucher. Parsème du reste de sucre à la cannelle et des 20 g de beurre restants en petits copeaux.
6. Enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres et légèrement caramélisées. Laisse tiédir avant de démouler et de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : dessert, tarte, pommes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.