Tarte Tatin aux poires, épices douces et anis étoilé

La tarte Tatin se décline à la poire : des demi-poires caramélisées avec beurre, sucre et une étoile d'anis étoilé, recouvertes de pâte feuilletée et retournées à la sortie du four. Un dessert d'automne brillant et parfumé, à servir tiède avec de la crème.

• Préparation25 min
• Cuisson40 min
• Total65 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 6 pièce poires fermes
• 60 g Beurre
• 1 c. à café cannelle moulue
• 1 pièce Pâte feuilletée
• 2 pièce anís étoilé
• 100 g Sucre
• 1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et arrosez-les de jus de citron.
2. Dans un moule à manqué allant sur le feu ou une poêle en fonte, faites un caramel blond avec le sucre et 2 cuillerées d'eau. Hors du feu, ajoutez le beurre, la cannelle et l'anis étoilé.
3. Disposez les demi-poires serrées, côté bombé contre le caramel, et cuisez-les 10 minutes à feu moyen.
4. Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur, piquez-la à la fourchette et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5. Laissez reposer 5 minutes puis retournez sur un plat de service en une seule fois. Servez tiède.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : automne
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : de saison, poire, tarte, caramel

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.