Tartine de seigle, œufs pochés, saumon fumé et crème à l'aneth

Du pain de seigle bien grillé tartiné d'une crème fraîche à l'aneth, garni de saumon fumé et de deux œufs pochés au jaune coulant. Un repas rapide et élégant prêt en moins de quinze minutes.

• Préparation7 min
• Cuisson7 min
• Total14 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 pièce pain de seigle
• 1 pièce citron
• 1 c. à café Huile d'olive
• 4 pièce Œufs
• 60 g Crème fraîche
• 2 c. à soupe vinaigre blanc
• 5 g aneth, frais
• 1 pincée Poivre
• 120 g saumon fumé

Préparation

1. Portez à frémissement une casserole d'eau avec le vinaigre blanc, sans salage. Mélangez la crème fraîche avec l'aneth ciselé, quelques gouttes de jus de citron et du poivre.
2. Cassez chaque œuf dans une petite tasse. Créez un léger tourbillon dans l'eau avec une cuillère, glissez-y délicatement les œufs un à un et laissez-les pocher 3 minutes à frémissement très doux.
3. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de seigle au grille-pain et tartinez-les généreusement de crème à l'aneth.
4. Égouttez les œufs avec une écumoire et tamponnez-les sur du papier absorbant. Répartissez le saumon fumé en vagues sur les tartines, posez deux œufs sur chacune, ajoutez un filet d'huile d'olive, du poivre et un peu d'aneth. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : toute l’année
• Régimes : Pescétarien

Mots-clés : rapide, poisson, petit-déjeuner

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.