Tartines d'avocat, œuf poché, aneth et citron

Du pain de campagne grillé, un avocat bien mûr écrasé au citron, un œuf poché au jaune coulant et de l'aneth frais : le brunch minute qui fait toujours son effet. Le secret d'un bel œuf poché : de l'eau frémissante et un peu de vinaigre.

• Préparation10 min
• Cuisson10 min
• Total20 min
• Portions2
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 pièce Pain de campagne
• 0.5 pièce citron jaune
• 1 pièce avocat
• 2 pièce Œufs
• 1 c. à soupe aneth, frais
• 1 pincée sel fin
• 1 pincée Poivre
• 2 c. à soupe vinaigre blanc
• 40 g fromage frais
• 1 pincée piment d'espelette
• 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Portez une casserole d'eau à frémissement (petits bouillons seulement) et ajoutez le vinaigre blanc. Ne salez pas l'eau.
2. Faites griller les tranches de pain de campagne, puis tartinez-les de fromage frais.
3. Écrasez grossièrement l'avocat à la fourchette avec le jus du demi-citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-le sur les tartines.
4. Cassez chaque œuf dans une petite tasse. Créez un léger tourbillon dans l'eau et faites glisser l'œuf au centre. Laissez pocher 3 minutes : le blanc doit être pris et le jaune coulant.
5. Retirez les œufs à l'écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant, puis déposez-en un sur chaque tartine.
6. Parsemez d'aneth ciselé, de piment d'Espelette et d'un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Petit-déjeuner
• Saison : toute l’année
• Régimes : Végétarien

Mots-clés : avocat, œuf poché

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 8 novembre 2026.