Recettes : Petit-déjeuner

Un petit-déjeuner qui tient jusqu’au déjeuner associe des protéines, des fibres et un peu de glucides : œufs, flocons d’avoine, yaourt, pain complet, fruits. Voici des idées salées et sucrées, des plus rapides aux plus généreuses pour les week-ends.

Beaucoup de ces recettes se préparent la veille : porridge à laisser gonfler au frais, pancakes réchauffés, granola maison. Pour les matins pressés, repérez les fiches de moins de dix minutes. Les valeurs nutritionnelles par portion aident à composer un début de journée adapté à votre appétit et à votre activité.

39 recettes, 24 par page, classées par popularité.

• Porridge crémeux pomme-cannelle, amandes, coco et fruit de la passion20 min · 554 kcal par portionUn porridge d'avoine mijoté dans le lait avec de la cannelle, de la pomme et des graines de chia, pour une te…
• Tartines de ricotta, figues poêlées au miel et au poivre15 min · 764 kcal par portionUn brunch d'automne tout en douceur : du pain de campagne grillé, une ricotta fouettée à l'huile d'olive et d…
• Muffins aux myrtilles moelleux, la recette de base37 min · 235 kcal par portionDes muffins hauts et dorés, à la mie tendre et aux myrtilles juteuses. La méthode est simple: on mélange les…
• Overnight oats chocolat-grenade au skyr10 min · 580 kcal par portionDes flocons d'avoine gonflés toute la nuit dans du lait et du cacao, nappés de skyr onctueux et de grenade cr…
• Pancakes moelleux aux fruits rouges25 min · 486 kcal par portionDes pancakes épais et aérés, dorés à la poêle, empilés et nappés de fruits rouges et de sirop d'érable. Une p…
• Muffins moelleux aux pommes et à la cannelle42 min · 447 kcal par portionDes muffins bien dorés, tendres à cœur, parfumés à la cannelle et garnis de petits dés de pomme fondants et d…
• Pancakes protéinés banane-skyr25 min · 505 kcal par portionDes pancakes épais à la farine d'avoine, aux œufs et au skyr, sans farine blanche, dorés et nappés de fruits…
• Toasts avocat, saumon fumé et œuf poché18 min · 905 kcal par portionDes tartines de pain complet généreuses : écrasé d'avocat, saumon fumé et œuf poché au jaune coulant. Colorée…
• Trio de tartines végétales : avocat, banane-myrtilles et tomates cerises18 min · 589 kcal par portionTrois tartines sur pain complet aux graines : avocat en éventail sur houmous, banane et myrtilles sur beurre…
• Gaufres de Bruxelles légères, chantilly maison et fruits rouges45 min · 766 kcal par portionDes gaufres à la pâte levée, légères et croustillantes à l'extérieur, alvéolées et moelleuses à l'intérieur.…
• Porridge crémeux aux flocons d'avoine, fruits frais et miel13 min · 422 kcal par portionUn petit-déjeuner de base à maîtriser : des flocons d'avoine cuits doucement dans le lait jusqu'à obtenir une…
• Croque-madame maison, béchamel, jambon et œuf coulant35 min · 855 kcal par portionLe classique du brunch : deux tranches de pain croustillantes, jambon, gruyère et béchamel gratinée, couronné…
• Pancakes épais à la ricotta, myrtilles et sirop d'érable25 min · 450 kcal par portionDes pancakes hauts et moelleux grâce à la ricotta, empilés et nappés de sirop d'érable avec une poignée de my…
• Croissants pur beurre maison feuilletés198 min · 363 kcal par portionLe grand classique de la boulangerie, réalisé à la maison avec un feuilletage à trois tours simples. Il deman…
• Tartine de seigle, œufs pochés, saumon fumé et crème à l'aneth14 min · 653 kcal par portionDu pain de seigle bien grillé tartiné d'une crème fraîche à l'aneth, garni de saumon fumé et de deux œufs poc…
• Bagels au saumon fumé, cream cheese à la ciboulette et radis13 min · 750 kcal par portionUn brunch express et frais : des bagels grillés tartinés d'un cream cheese citronné à la ciboulette, garnis d…
• Œufs Bénédicte au saumon fumé et sauce hollandaise35 min · 876 kcal par portionUn brunch de café londonien à la maison : muffin toasté, saumon fumé, œuf poché au jaune coulant et sauce hol…
• Bagel au cream cheese, saumon fumé, concombre et aneth13 min · 735 kcal par portionLe bagel de brunch new-yorkais : un bagel grillé tartiné de cream cheese, garni de saumon fumé, de fines tran…
• Œufs au plat parfaits, blanc dentelé et jaune coulant7 min · 217 kcal par portionLa base de la cuisine d'œuf : un blanc bien pris aux bords dentelés, un jaune brillant qui coule, cuits au be…
• Pain perdu brioché aux fruits rouges25 min · 543 kcal par portionDu pain rassis ou de la brioche trempés dans un appareil à l'œuf et au lait, dorés au beurre et servis avec d…
• Granola maison aux noix et au sirop d'érable40 min · 352 kcal par portionUn granola croustillant en gros éclats, doré au four avec flocons d'avoine, noix et pépites de courge, parfai…
• Pudding de chia en verrines, mangue et fraise15 min · 599 kcal par portionDes verrines en couches : pudding de chia crémeux au lait de coco, flocons d'avoine, coulis de fraises et dés…
• Smoothie bowl myrtilles, mûres et noix de coco10 min · 416 kcal par portionUn bol épais et fruité, violet profond, nappé de fruits frais, de copeaux de noix de coco et de graines de ch…
• Chilaquiles rouges au chorizo et œuf au plat40 min · 802 kcal par portionLe brunch mexicain par excellence : des chips de maïs mijotées une minute dans une sauce tomate-piment, couro…

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