Thon mi-cuit en croûte de sésame et salade croquante

Un pavé de thon saisi en quelques secondes, rosé à cœur, enrobé de graines de sésame et servi avec des herbes, du concombre et une sauce soja-citron. Léger, très protéiné et dressé en un clin d'œil.

• Préparation15 min
• Cuisson4 min
• Total19 min
• Portions2
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• 2 c. à soupe jus de citron
• 4 c. à soupe sésame, graine
• 1 c. à soupe huile de sésame
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
• 300 g thon rouge, cru
• 5 g gingembre, racine fraîche
• 3 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe ciboule ou ciboulette, fraîche

Préparation

1. Sors le thon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant. Poivre-le légèrement.
2. Étale les graines de sésame dans une assiette creuse, puis roule les pavés de thon dedans pour les enrober de toutes parts en appuyant.
3. Prépare la sauce : mélange la sauce soja, le jus de citron, l'huile de sésame et le gingembre râpé finement.
4. Coupe le concombre en fines rondelles et ciselle la ciboulette.
5. Chauffe l'huile d'olive dans une poêle à feu très vif. Saisis le thon 30 à 45 secondes sur chaque face, pas davantage : il doit rester cru et rosé au centre.
6. Tranche aussitôt le thon en lamelles de 1 cm avec un couteau bien aiguisé.
7. Dresse les tranches en éventail sur les assiettes avec le concombre, parsème de ciboulette et sers avec la sauce en petit ramequin.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Plats principaux
• Saison : printemps, été
• Régimes : Pescétarien, Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : healthy, protéiné, poisson

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.