Tiramisù authentique italien

Illustration générée par intelligence artificielle.

• Préparation20 min
• Total20 min
• Portions6
• DifficultéMoyenne

Ingrédients

• cacao en poudre non sucré
• 1 sachet sucre vanillé
• 20 biscuits cuillères
• 3 pièce Œufs
• 250 g mascarpone
• 30 cl café noir fort
• 2 c. à soupe marsala

Préparation

1. Préparer la base liquide : Faites couler 30 cl de café espresso fort. Ajoutez le sucre vanillé (et l'alcool si vous en utilisez), puis laissez refroidir complètement dans un récipient large.
2. Blanchir les jaunes : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec les 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Incorporer le mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes-sucre. Fouettez doucement au départ puis vivement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, sans grumeaux.
4. Monter et incorporer les blancs : Montez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l'aide d'une maryse.
5. Assembler le dessert : Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le café froid, tapissez-en le fond d'un plat ou de verrines, et alternez avec la crème mascarpone.
6. Repos au frais : Couvrez le plat d'un film étirable et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7. Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Desserts
• Saison : toute l’année

Recette publiée par Stphane_, mise à jour le 22 octobre 2026.