Assaisonnement ail, origan et paprika pour côtes de porc grillées

Un mélange méditerranéen simple : ail, origan, thym, paprika doux, poivre et huile d'olive, avec un peu de zeste de citron. Il parfume les côtes de porc et colore la croûte sur le gril. Dose pour 1 kg de côtes, deux heures de repos suffisent.

• Préparation10 min
• Cuisson15 min
• Total25 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à soupe origan, séché
• 1 c. à soupe thym, séché
• 4 pièce gousses d'ail
• 2 c. à café Sel
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe moutarde
• 1 kg côte de porc, crue
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 1 pièce citron
• 2 c. à soupe paprika, poudre

Préparation

1. Pressez l'ail et mélangez-le avec l'origan, le thym, le paprika, le poivre, le sel, le zeste du citron, la moutarde et l'huile : c'est la dose pour 1 kg de côtes de porc.
2. Incisez le gras des côtes à intervalles de 2 cm pour éviter qu'elles ne se recroquevillent. Séchez-les avec du papier absorbant.
3. Badigeonnez les deux faces avec la pâte, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 2 heures (jusqu'à 12 heures). Sortez-les 20 minutes avant la cuisson.
4. Barbecue ou plancha : cuisez à feu moyen-vif 6 à 7 minutes par face pour des côtes de 2 cm, jusqu'à 63 °C à cœur.
5. Poêle : 5 minutes par face à feu moyen-vif, puis 3 minutes à feu doux. Four : gril à 220 °C pendant 12 minutes en retournant à mi-cuisson.
6. Laissez reposer 5 minutes sous aluminium, puis arrosez d'un filet de jus de citron et servez avec des pommes de terre ou une salade.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, porc, côtes de porc, origan, paprika, grillade, ail

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.