Assaisonnement cajun maison pour ailes de poulet rôties

Un mélange d'épices cajun fait à partir d'ingrédients de base : paprika, ail, oignon, thym, origan, poivre de Cayenne et poivre noir. Piquant sans excès, il donne aux ailes une croûte rouge brun parfumée. Dose pour 1 kg d'ailes de poulet, avec temps de repos et cuisson au four chaud pour une peau bien croustillante.

• Préparation10 min
• Cuisson45 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à café thym, séché
• 1 c. à soupe ail séché, poudre
• 2 c. à soupe paprika, poudre
• 1 c. à soupe oignon, séché
• 1 c. à café poivre de cayenne en poudre
• 2 c. à café Sel
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 1 kg aile de poulet, viande et peau crues
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café origan, séché

Préparation

1. Mélangez dans un bol le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le thym, l'origan, le piment de Cayenne, le poivre noir et le sel. Ce mélange suffit pour 1 kg de poulet ; vous pouvez en préparer le triple et le garder dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière, jusqu'à 3 mois.
2. Séchez soigneusement 1 kg d'ailes de poulet avec du papier absorbant : une peau sèche devient croustillante.
3. Mettez les ailes dans un saladier, versez l'huile d'olive et mélangez, puis saupoudrez de tout l'assaisonnement et massez pour bien enrober chaque morceau.
4. Laissez reposer au réfrigérateur, filmé, de 1 à 12 heures. Sortez le poulet 20 minutes avant la cuisson.
5. Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Disposez les ailes sur une grille posée sur une plaque tapissée de papier cuisson, sans les superposer.
6. Enfournez 40 à 45 minutes en retournant les ailes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température à cœur dépasse 75 °C.
7. Servez aussitôt avec une sauce au yaourt citronnée ou des bâtonnets de légumes. Les restes se conservent 3 jours au frigo et se réchauffent 10 minutes à 180 °C.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, cajun, épices, ailes de poulet, rub

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.