Assaisonnement curcuma, ail et aneth pour pilons de poulet rôtis

Un mélange doré et frais : curcuma, ail, moutarde, citron et aneth pour des pilons de poulet à la peau croustillante. Léger, parfumé, sans piment. Doses pour 1 kg de poulet.

• Préparation10 min
• Cuisson50 min
• Total60 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce gousses d'ail
• 1000 g poulet
• 2 c. à café curcuma, poudre
• 1 c. à soupe moutarde
• 2 c. à soupe aneth, frais
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café paprika doux
• 0.5 c. à café poivre noir, poudre
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Pressez l'ail et ciselez finement l'aneth. Réservez un peu d'aneth pour le service.
2. Mélangez dans un bol le curcuma, l'ail, la moutarde, l'huile, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Quantité : prévoyez cette dose pour 1 kg de poulet, soit environ 8 pilons. Incisez légèrement chaque pilon pour que le mélange pénètre.
4. Enrobez les pilons de pâte et ajoutez l'aneth ciselé, puis massez 1 minute.
5. Repos : couvrez et laissez au frigo 1 à 8 heures; sortez le plat 20 minutes avant la cuisson.
6. Four : disposez les pilons sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant 40 à 50 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à 80 °C à cœur.
7. Poêle : colorez 8 minutes à feu moyen, puis couvrez et cuisez 25 minutes à feu doux. Barbecue : cuisson indirecte 35 à 45 minutes.
8. Parsemez d'aneth frais juste avant de servir. Attention : le curcuma tache, rincez vite les ustensiles.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, épices, herbes, citron, rôti, fait maison

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.