Assaisonnement curry doux, cumin et coriandre pour brochettes de poulet grillées

Un mélange d'épices douces (curcuma, cumin, coriandre, paprika, gingembre) lié au yaourt et au citron, pour des brochettes de poulet tendres et parfumées sans être piquantes. Dose pour 1 kg de poulet en cubes.

• Préparation15 min
• Cuisson14 min
• Total29 min
• Portions5
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à café curcuma
• 2 c. à café cumin moulu
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café Sel
• 1 pièce citron
• 150 g yaourt à la grecque nature
• 3 pièce Ail
• 1 c. à café gingembre moulu
• 1 c. à soupe paprika doux
• 1 kg blanc de poulet

Préparation

1. Mélangez dans un saladier le yaourt, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre, le sel, l'ail écrasé, le jus du citron et l'huile jusqu'à obtenir une marinade lisse.
2. Coupez les blancs de poulet en cubes de 3 cm. Ajoutez-les à la marinade (dose pour 1 kg de poulet) et mélangez pour bien les enrober.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à 12 heures. Trempez des piques en bois dans l'eau 20 minutes si vous les utilisez.
4. Enfilez les cubes sur les piques. Faites cuire sur un grill chaud ou sous le gril du four préchauffé à 240 °C, 12 à 14 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.
5. Le poulet est cuit lorsque la température à cœur atteint 74 °C. Laissez reposer 3 minutes avant de servir.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten

Mots-clés : assaisonnement, poulet, curry, épices, marinade, brochettes

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.