Assaisonnement fajitas cumin, paprika et lime pour bœuf

Un rub sec façon fajitas : cumin, paprika, ail, oignon, origan et piment, relevé d'un jus de lime. Il parfume des lanières de bœuf saisies à feu vif. Dose pour 1 kg de rumsteck ou de bavette, 1 heure de repos suffit.

• Préparation15 min
• Cuisson10 min
• Total25 min
• Portions5
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 2 c. à café ail séché, poudre
• 2 c. à café oignon, séché
• 2 c. à café origan, séché
• 2 c. à café Sel
• 1 pièce piments rouges séchés
• 1 kg rumsteck
• 2 c. à soupe cumin, poudre
• 2 c. à soupe paprika, poudre
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 pièce lime
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 1 c. à café cassonade

Préparation

1. Écrasez le piment séché, puis mélangez-le au cumin, au paprika, à l'ail, à l'oignon, à l'origan, au sel, au poivre et à la cassonade : ce rub suffit pour 1 kg de bœuf.
2. Sortez la viande du frigo 30 minutes avant, séchez-la et tranchez-la en lanières de 1 cm en travers des fibres.
3. Arrosez de jus de lime et d'huile, saupoudrez du rub et malaxez pour bien enrober. Laissez reposer 1 heure au frais (maximum 4 heures).
4. Plancha ou grande poêle : faites chauffer à feu très vif et saisissez les lanières en deux fournées, 2 à 3 minutes en remuant. Il ne faut pas les entasser.
5. Pour une pièce entière : 3 minutes par face à feu vif pour une cuisson saignante (50 °C à cœur), puis repos de 5 minutes avant de trancher.
6. Servez avec poivrons et oignons sautés, tortillas, guacamole et crème.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, bœuf, fajitas, cumin, tex-mex, rub, épices

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.