Assaisonnement grec à l'origan, au citron et à l'ail pour brochettes de poulet (souvlaki)

La marinade des souvlaki grecs : origan, thym, ail, citron et huile d'olive. Elle parfume le poulet sans le masquer, le garde tendre et lui donne de beaux bords dorés sur le gril. Dose pour 1 kg de poulet coupé en cubes, à servir avec pita, tomates et tzatziki.

• Préparation15 min
• Cuisson12 min
• Total27 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce gousses d'ail
• 1 c. à café thym, séché
• 1 c. à soupe zeste de citron
• 3 c. à soupe jus de citron
• 2 c. à soupe origan, séché
• 1 c. à café paprika doux
• 0.5 c. à café poivre noir, poudre
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café Sel

Préparation

1. Écrase l'ail et mélange-le dans un saladier avec l'origan, le thym, le zeste et le jus de citron, l'huile, le paprika, le sel et le poivre.
2. Coupe 1 kg de blancs ou de filets de cuisses de poulet en cubes de 3 cm. Cette dose de mélange est prévue pour cette quantité (4 portions).
3. Enrobe bien les morceaux, couvre et laisse mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures, 12 heures au maximum car le citron attaque la chair.
4. Fais tremper des piques en bois 20 minutes, puis enfile les cubes sans trop les serrer, avec éventuellement un quartier d'oignon entre deux.
5. Cuisson conseillée : 10 à 12 minutes sur un gril ou au barbecue à feu moyen-vif, en retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à 74 °C à cœur. Au four : 220 °C pendant 15 minutes.
6. Laisse reposer 3 minutes, puis sers dans une pita chaude avec des tomates, de l'oignon rouge et du tzatziki.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, grec, souvlaki

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.