Assaisonnement herbes de Provence, ail et huile d'olive pour blancs de poulet poêlés

Un assaisonnement méditerranéen tout simple : thym, romarin, origan et sarriette mélangés à l'ail et à l'huile d'olive. Il parfume les blancs de poulet sans les masquer et les dore joliment à la poêle. Dose pour 1 kg de poulet.

• Préparation10 min
• Cuisson16 min
• Total26 min
• Portions5
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à café romarin, séché
• 1 c. à café sarriette, séchée
• 3 pièce Ail
• 2 c. à café thym, séché
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café Sel
• 1 kg blanc de poulet
• 1 c. à café origan, séché

Préparation

1. Émincez finement l'ail. Dans un bol, mélangez le thym, le romarin, l'origan, la sarriette, le sel, le poivre, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Aplatissez légèrement les blancs de poulet pour obtenir une épaisseur d'environ 2 cm. Frottez-les de toute la préparation, sur les deux faces (dose pour 1 kg de poulet).
3. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur 1 heure, jusqu'à 6 heures. Sortez le poulet 15 minutes avant la cuisson.
4. Chauffez le reste d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les blancs 6 à 7 minutes sur la première face sans les bouger, puis retournez-les.
5. Baissez à feu moyen, couvrez et poursuivez 6 à 8 minutes. La température à cœur doit atteindre 74 °C, le jus doit sortir clair.
6. Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, herbes, provençal, ail, poêlé

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.