Assaisonnement paprika fumé, ail et moutarde avec laque d'érable pour dinde rôtie

Un mélange pour une dinde rôtie de caractère : paprika fumé, ail, moutarde, thym et poivre, avec une laque de sirop d'érable passée en fin de cuisson. Les quantités sont prévues pour 1 kg de dinde (cuisses ou morceaux). La peau devient brillante et caramélisée, la chair reste moelleuse grâce au repos au frais.

• Préparation15 min
• Cuisson75 min
• Total90 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 1 c. à soupe ail en poudre
• 2 c. à soupe paprika fumé
• 2 c. à soupe moutarde
• 1 c. à soupe Thym
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1.5 c. à soupe Sel
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 1 kg dinde en morceaux

Préparation

1. Mélangez le paprika fumé, l'ail en poudre, le thym, le poivre et le sel, puis incorporez la moutarde et l'huile pour faire une pâte lisse.
2. Séchez les morceaux de dinde avec du papier absorbant, puis frottez-les avec la pâte, y compris sous la peau.
3. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur de 4 à 24 heures. Sortez la dinde 30 minutes avant la cuisson.
4. Placez les morceaux dans un plat et enfournez à 190 °C pendant 60 minutes.
5. Badigeonnez de sirop d'érable et prolongez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit laquée.
6. La température à cœur doit atteindre 74 °C. Laissez reposer 10 minutes sous aluminium avant de découper.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : automne, hiver
• Régimes : Sans Gluten, Riche en protéines, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, dinde, fumé, érable, rôti

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 27 octobre 2026.