Assaisonnement piment vert, coriandre, citron vert et ail pour pilons de poulet grillés

Un mélange vif et herbacé : piment vert, coriandre, ail, citron vert et cumin pour des pilons de poulet grillés fraîchement relevés. Doses pour 1 kg de poulet.

• Préparation15 min
• Cuisson40 min
• Total55 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 4 pièce gousses d'ail
• 1000 g poulet
• 2 pièce piment vert
• 1 c. à soupe coriandre, fraiche
• 1 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café coriandre moulue
• 2 pièce citron vert
• 1.5 c. à café Sel
• 0.5 c. à café poivre noir, poudre
• 3 c. à soupe huile neutre

Préparation

1. Épépinez les piments pour un résultat plus doux, puis hachez-les avec l'ail et la coriandre fraîche.
2. Pressez le jus des citrons verts et prélevez le zeste d'un seul. Mixez avec le piment, l'ail, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, l'huile, le sel et le poivre.
3. Quantité : cette sauce de marinade suffit pour 1 kg de poulet, soit environ 8 pilons. Incisez chaque pilon plusieurs fois.
4. Enrobez les pilons et massez, puis placez au frais dans un plat couvert pendant 2 à 12 heures. Sortez-les 20 minutes avant la cuisson.
5. Barbecue ou plancha : cuisez 35 à 40 minutes à feu moyen, couvercle fermé, en retournant souvent, jusqu'à 80 °C à cœur.
6. Four : 200 °C pendant 40 à 45 minutes sur une grille, en retournant à mi-cuisson. Poêle : 10 minutes de coloration puis 25 minutes à couvert à feu doux.
7. Servez avec des quartiers de citron vert et de la coriandre fraîche.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, marinade, herbes, épicé, citron, grillade

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 28 octobre 2026.