Assaisonnement sauge, romarin, ail et zeste de citron pour blancs de poulet rôtis

Une pâte d'herbes fraîches : sauge, romarin, ail et zeste de citron, liée à l'huile d'olive. Frottée sur les blancs, elle les parfume en profondeur et les protège du dessèchement au four. Le résultat est une chair tendre et très aromatique, à trancher et servir tiède. Dose pour 1 kg de blancs de poulet.

• Préparation10 min
• Cuisson25 min
• Total35 min
• Portions4
• DifficultéFacile

Ingrédients

• 3 pièce gousses d'ail
• 10 g sauge, fraîche
• 1.5 c. à café Sel
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 10 g romarin, frais
• 1 c. à café poivre noir, poudre
• 1 c. à soupe zeste de citron

Préparation

1. Effeuille la sauge et le romarin, puis hache-les très finement avec l'ail épluché et le zeste de citron.
2. Mélange cette hachure avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une pâte souple. C'est la dose pour 1 kg de blancs de poulet (4 portions).
3. Entaille légèrement la surface de chaque blanc, puis frotte-les avec la pâte sur toutes les faces.
4. Couvre et laisse reposer au réfrigérateur de 1 à 6 heures. Sors le poulet 20 minutes avant la cuisson.
5. Cuisson conseillée : four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à 74 °C à cœur. Pour une peau ou une surface plus dorée, termine 2 minutes sous le gril.
6. Laisse reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranche en biais. Se sert chaud ou froid, en salade ou dans un sandwich.

Repères nutritionnels par portion

Valeurs calculées à partir des ingrédients ; elles varient selon les marques et les quantités réellement utilisées.

À savoir

• Catégorie : Sauce & Condiment
• Saison : toute l’année
• Régimes : Sans Gluten, Sans Lactose

Mots-clés : assaisonnement, poulet, herbes, citron

Recette publiée par Dishoria, mise à jour le 22 octobre 2026.